度假村运营要点分析

摘要

 餐饮二次消费是提升餐饮整体收入的重要部分。主要包含两层含义，一个是依托客人餐饮消费过程中衍生出的二次消费，如零食、酒水、点心等。

另一个则是脱离餐饮消费而独立产生的商品销售，一般是由餐饮部或食品加工部门根据度假村自身供应链能力和特点，以及本地食材生产的餐食零售商品。如各种零食、酒水饮料、月饼、面包、熟食制品等。有些度假村尤其是以农庄主题为特点的度假村，在实际运营中，由于受限于其采购成本高而自建农场、甚至是饲养禽类。在运营旺季，可以确保食材新鲜且成本可控，在运营淡季这些食材又可以通过餐饮部门的深加工，做出可零售的商品，增加额外的收入。